大学教授卖烧鸡卤味带上科学味是学以致用仍是游手好闲

在南京农业大学，每天到了正午时分都会有这样一幕：在大学西门邻近有一家烧鸡店前排着长长的部队，这些顾客都在排着队买这家店的卤味。一般来说，校园门口某一家小吃店生意火爆是件很常见的作业，这家烧鸡店的卤味有什么特别之处呢？

本来，这家店的创始人正是南京农业大学的黄教授。大学教授卖烧鸡？这也正是了解状况后许多人的疑虑。在人们的观念中，大学教授在高校作业是十分让人仰慕的，他们不只作业面子并且待遇很好。但一起人们也都以为，大学教授的首要作业不该该是教育、做科研以及发论文吗？

所以，当人们都知道南农这位大学教授却去卖烧鸡的时分，都会觉得难以想象——这是不是游手好闲呢？答案当然是否定的。下面咱们咱们一起来剖析一下其间的原因。

一方面，食物加工自身便是一门科学学识

俗语说“民以食为天，食以安为先”，许多大学开设食物科学与工程的专业的初衷想必也是如此吧。许多人都恶作剧说“食物专业不便是学学烤面包、做做其他食物吗？还需求学识吗？”其实，食物科学的确有许多科学奥妙值得探求和学习。

就拿做烧鸡、卖烧鸡来说吧，烧鸡的每一个制造环节大多数都需求有食物加工科学技能的辅导。依据黄教授介绍，他们在制造烧鸡的进程中就需求用油水别离设备以及过滤等操作进程。共同的油水别离设备使得做出的烧鸡中有害于人体健康的物质更少、质量更好。工艺中运用到的内源酶老练调控技能不光能够使制造进程少放盐，并且能够确保风味不变延伸保质期。这些环节不都是依靠科学技能所做到的吗？

另一方面，把学术研讨效果只写在论文上无异于坐而论道

谈及我国学者发论文这一论题，咱们的学者真的很厉害。特别是在重点大学任教的学者，在他们的简历中动辄便是几十篇SCI论文。可是，咱们有谁能知道这些论文中的效果有多少能够顺畅应用到实践的工程中？很少！

大学里的教授等学者做一项科学研讨不只需求有满足的资金支撑，并且还要花费许多的精力去做试验研讨，终究经过科学论证得出研讨效果并终究以论文的方式展现给更多的人。许多时分论文除了被其他学者检索学习外，根本上都会被置之不理。而像黄教授这样经过许多的试验研讨也宣布了许多高水平论文，这是他们的学术效果。可是当这些论文能够实在辅导实践出产的根本工艺制造出甘旨又健康的食物的时分，论文的价值被发挥得酣畅淋漓，这样岂不是更好！

终究，现在“群众创业”的标语也被喊得越来越嘹亮，黄教授又能够将自己的学术研讨效果运用到实践出产中，这不光能够发明可观的经济效益并且还能够培养出更多的食物专业的人才。黄教授这是真实的学以致用而并非所谓的“游手好闲”！